1 frango de aproximadamente 1 700 g
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cebolinha verde bem picada
1 pimentão vermelho médio sem sementes bem picado
0,5 kg de linguiça fresca sem pele
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara de migalhas de pão
6 colheres (sopa) de manteiga
Salsa para enfeitar
1 frango de aproximadamente 1 700 g
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de cebolinha verde bem picada
1 pimentão vermelho médio sem sementes bem picado
0,5 kg de linguiça fresca sem pele
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara de migalhas de pão
6 colheres (sopa) de manteiga
Salsa para enfeitar
Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino
Para o recheio, misture a cebolinha verde, o pimentão, a linguiça, a páprica, a salsa e o pão
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Coloque o frango desossado numa tábua com o lado da pele para baixo
Cubra com o recheio
Para obter o frango desossado ver Passo a Passo no final da matéria
Levante as duas partes do frango sobre o recheio
Costure com um fio grosso, fechando bem a pele nas extremidades
Vire o frango para que a costura fique para baixo
Pegue outro fio e amarre as pontas das duas coxas sem apertar muito
Pese o frango e calcule aproximadamente 30 minutos por quilo
Coloque numa assadeira
Derreta a manteiga e molhe um pano fino tipo fralda de 30 cm
Cubra o frango com este pano umedecido, assim a carne não ficará ressecada
Asse em forno preaquecido moderado (180º), regando de vez em quando com o próprio caldo
Para saber se o frango está assado, fure uma sobrecoxa com um espetinho e o suco que sair deve estar transparente
Deixe o frango descansar por 15 minutos e retire o pano e o barbante antes de cortar
Pode ser servido quente ou frio
Dá 6 a 8 porções
Total calórico: 3 311 cal.
