Vatapá de galinha

Prato tradicional à base de frango desossado e refogado com especiarias e molho de coco e amendoinsO Vatapá de Galinha é um prato típico da culinária baiana que combina perfeiçãoamente a textura macia do frango com o sabor intenso dos ingredientes. Com uma mistura de cebola, salsinha, tomates e pimenta-malagueta, o refogado é uma base para a galinha limpa e cortada nas juntas, que é cozida até ficar macia. Em seguida, o leite grosso dos cocos é usado para criar um molho cremoso, ao qual são adicionados camarão seco moído, amendoim torrado e moído, e dendê. O resultado é uma receita deliciosa e rica que combina a textura suave com o sabor intenso.

1
Frite a cebola, a salsinha e os tomates no óleo
2
Se desejar acrescente uma ou duas pimentas-malaguetas picadas
3
Refogue o frango nesta mistura, acrescentando água conforme se faz necessário até que o frango esteja macio
4
Retire os pedaços de frango e desosse
5
Retire o leite grosso dos cocos e reserve
6
Acrescente 5 xícaras de água ao bagaço do coco e cozinhe lentamente até que o coco esteja mole
7
Junte o camarão seco moído, o amendoim e cozinhe novamente
8
Junte o molho do refogado do frango
9
Tempere com sal e pimenta
10
Coe
11
Engrosse com creme de arroz diluído em um pouco de água fria
12
Acrescente o frango e o leite de coco grosso e aqueça lentamente
13
Retire do fogo e junte dendê.