4 kg de coxas e sobrecoxas de frango
2 xícaras de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 ovos
4 xícaras de farinha de rosca ou corn flakes passados pelo liquidificador ou biscoitos salgados passados pelo liquidificador
óleo para fritura
água
4 kg de coxas e sobrecoxas de frango
2 xícaras de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 ovos
4 xícaras de farinha de rosca ou corn flakes passados pelo liquidificador ou biscoitos salgados passados pelo liquidificador
óleo para fritura
água
Lave bem e seque os pedaços de frango
Misture à parte a farinha de trigo com o sal e a pimenta-do-reino
Coloque num saco plástico e aos poucos vá agitando os pedaços de frango dentro do saco plástico, até ficarem bem recobertos pela mistura
Bata os ovos com a água
Passe os pedaços de frango recobertos nesta mistura e depois na farinha de rosca ou no corn flakes
Deixe descansar por uns 10 minutos enquanto aquece o óleo (1 cm de profundidade na panela)
Coloque uns 6 pedaços com o lado da pele para baixo e frite virando até que dourem dos 2 lados
Quando estiverem bem dourados, junte algumas colheradas (de sopa) de água
Tampe imediatamente a panela e cozinhe lentamente por uns 20 minutos, até que o frango esteja macio
Repita a operação até terminarem os pedaços de frango, acrescentando mais óleo e água conforme se fizer necessário
Este frango pode ser servido frito ou aquecido no forno, momentos antes de servir
Dá 45 pedaços.
