Fricassê de coelho (Lapin de garenne en gibelette)

Fricassê de coelho tradicional com toque rústico.O Fricassê de coelho é um prato típico da culinária francesa, conhecido por sua textura suave e sabor intenso. Nesta receita, o coelho é cozido em uma marinada rica com toucinho, cebolas, cogumelos e especiarias, resultando em um prato delicioso e nutritivo. O ambiente perfeito para servir este prato é ao redor de uma mesa decorada com toalha branca e cortinas leves, acompanhado de um copo de vinho branco.

1
1.250 g de toucinho fresco
2
15 cebolas pequenas
3
370 g de cogumelos
4
2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
5
2 coelhos de 1 1/2 kg cada, cortados em pedaços
6
sal e pimenta-do-reino a gosto
7
folhas de louro e de tomilho esmigalhadas
8
2 dentes de alho amassados
9
2 xícaras de vinho branco seco
10
caldo de carne, o suficiente para cobrir o coelho
11
bouquet garni (um ramo de salsa, folha de louro, um ramo de orégano ou tomilho, tudo amarrado)
12
salsa picada

Ingredientes

1
1.250 g de toucinho fresco
2
15 cebolas pequenas
3
370 g de cogumelos
4
2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
5
2 coelhos de 1 1/2 kg cada, cortados em pedaços
6
sal e pimenta-do-reino a gosto
7
folhas de louro e de tomilho esmigalhadas
8
2 dentes de alho amassados
9
2 xícaras de vinho branco seco
10
caldo de carne, o suficiente para cobrir o coelho
11
bouquet garni (um ramo de salsa, folha de louro, um ramo de orégano ou tomilho, tudo amarrado)
12
salsa picada

Modo de Preparo

1
Corte o toucinho em tiras largas
2
Numa panela, coloque o toucinho com 2 1/4 xícaras de água fria
3
Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos
4
Escorra e enxugue em toalhas de papel
5
Descasque as cebolas e escalde com água fervente
6
Escorra
7
Faça cortes nos cogumelos e lave-os cuidadosamente
8
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e a metade do toucinho
9
Junte as cebolas e frite, mexendo freqüentemente
10
Quando as cebolas estiverem douradas, junte os cogumelos e frite em fogo forte por 5 minutos
11
Com a ajuda de uma escumadeira, retire o toucinho, as cebolas e os cogumelos e coloque num prato. Reserve
12
Na mesma manteiga e gordura, doure os pedaços de coelho (acrescente mais manteiga se necessário) e tempere com sal e pimenta, louro e tomilho esmigalhados
13
Salpique com a farinha, misture bem e doure ligeiramente
14
Salpique o alho sobre o coelho, mexa e junte o vinho
15
Por fim, adicione o caldo de carne
16
Acrescente o bouquet garni e deixe levantar fervura, mexendo sem parar
17
Coloque numa fôrma refratária
18
Tampe e leve ao forno em temperatura baixa (150º) e asse por uns 30 minutos
19
Acrescente o toucinho, as cebolas e os cogumelos
20
Verifique o tempero e asse por mais 25 minutos
21
Se o molho estiver muito ralo, retire os pedaços de coelho e coloque sobre uma travessa
22
Descarte o bouquet garni
23
Coloque o molho numa panela e cozinhe sobre fogo forte até que esteja com a consistência desejada
24
Despeje o molho sobre o coelho e salpique com salsa
25
Dá 8 porções.

Compartilhe o sabor! Divulgue agora:

Receitas relacionadas:

Proteínas

Rollatini di petto di pollo e maiale ( Rolinhos de peito de frango recheados com lombo de porco )

Rollinhos recheados de frango e lombo, um prato tradicional italiano.

Pratos Principais

Carne saborosa

Carne assada com temperos, vinho e batatas, ideal para um prato recheado de sabor.

Pratos Principais

Bolinho de fubá com molho de camarão e coco

Bolinhos recheados de camarão com molho de coco e pimentão, receita fácil para 6 porções.

Pratos Principais

Galeto assado em manteiga de ervas com talharim de abobrinha ao creme de ovos e parmesão

Galeto suculento assado com manteiga de ervas, acompanhado de talharim de abobrinha e creme de parmesão.

Proteínas

Linguado com cebola e gengibre

Linguado assado com cebolas e gengibre, perfeito para uma refeição leve e saudável.

Pratos Principais

Quiche com recheio de funghi secchi

Torta salgada com recheio de cogumelos secos e queijo, perfeita para qualquer ocasião festiva.