1 xícara de leite
1/4 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de coentro picado
800 g de bacalhau demolhado (em molho de água)
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 tomates sem pele e sem sementes picados
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
Tomate, pimentão e azeitonas pretas
Acessório
Refratário de 30 cm x 23 cm
1 xícara de leite
1/4 xícara de azeite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de coentro picado
800 g de bacalhau demolhado (em molho de água)
4 ovos (claras e gemas separadas)
4 tomates sem pele e sem sementes picados
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
Tomate, pimentão e azeitonas pretas
Acessório
Refratário de 30 cm x 23 cm
Limpe o bacalhau, retirando a pele e as espinhas
Desfie e reserve
Pique o alho e a cebola e refogue-os no azeite
Junte o bacalhau, o tomate e o coentro e refogue, mexendo de vez em quando, por 20 minutos
Acrescente a farinha, misture e adicione o leite
Cozinhe, mexendo às vezes, até engrossar um pouco
Tempere com sal e pimenta
Retire do fogo
Unte a fôrma com azeite e coloque a mistura de bacalhau
Aqueça o forno em temperatura alta
Bata as claras em neve
Junte as gemas e bata mais
Separe meia xícara dos ovos batidos e misture ao bacalhau
Cubra com o restante dos ovos batidos
Leve ao forno por cerca de 10 minutos
Retire do forno e decore com tomate, pimentão e azeitonas
Volte ao forno, asse até dourar e sirva.
