Frigideira de siri (de Rachel de Queiroz)

Prato nordestino cremoso de siri com camadas de batata, ovos e temperos que encantam.A frigideira de siri é um prato típico brasileiro inspirado pela literatura de Rachel de Queiroz. Esta receita tradicional é uma deliciosa combinação de carne de siri, ovos e vegetais, unidos por uma série de aromas e temperos que dão ao prato sua personalidade. A frigideira de siri é um prato perfeito para ser servido em um ambiente familiar, rodeado de amigos e familiares, com a sensação de estar em uma cozinha quente e acolhedora. O aroma dos tomates refogados e o dendê acrescenta um toque de exotismo ao prato, tornando-o ainda mais apetecível.

1
Refoga-se a cebola e os tomates e o alho no azeite de oliva
2
Coloca-se a carne de siri, mexendo bem e acrescentando o leite de coco
3
Deixa-se em fogo brando para enxugar
4
Reservas: bate-se as claras em neve , adiciona-se as gemas, batendo bem e colocando, colher de farinha de trigo
5
Dessa mistura, separa-se 1/3
6
Os 2/3 despeja-se sobre a carne já refogada em fogo quente Enxugando um pouco, põe-se o dendê
7
Em seguida, retire do fogo a massa e despeje num pirex untado com manteiga, intercalando com as rodelas de batatas e as azeitonas picadas
8
Depois cobre-se com 1/3 dos ovos e leva-se ao forno
9
Assim que a camada dos ovos adquirir consistência, retira-se e então enfeita-se com rodelas de tomate e azeitonas
10
Finalmente, volta ao forno para dourar.

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