3 kg de vôngoles com a casca (ou 1 kg de vôngoles sem casca, já cozidos)
6 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de salsinha picada
1 pitada de alecrim
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
250 g de talharim cozido (al dente) e escorrido
4 ovos grandes batidos ligeiramente
3 kg de vôngoles com a casca (ou 1 kg de vôngoles sem casca, já cozidos)
6 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de azeite
1/4 de xícara de salsinha picada
1 pitada de alecrim
1 colher (chá) de pimenta-calabresa
250 g de talharim cozido (al dente) e escorrido
4 ovos grandes batidos ligeiramente
Lave os vôngoles em bastante água corrente, escorra
Cozinhe-os numa panela tampada, com 1/4 de xícara de água, até que as conchas se abram
Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento (atenção: despreze os que tiverem as conchas fechadas depois de cozidos)
Retire os vôngoles das conchas abertas e reserve-os
Numa panela pequena, frite o alho com 3 colheres (sopa) de azeite, em fogo moderado, mexendo até ficar macio, sem dourar
Adicione a salsinha, o alecrim e a pimenta calabresa e cozinhe mexendo por mais 3 minutos
Junte os vôngoles e a água do cozimento reservados
Cozinhe por mais 1 minuto
Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, antiaderente, aqueça o azeite restante até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça
Adicione o macarrão misturado com os ovos e o vôngole e espalhe sobre a frigideira com 2 garfos
Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até dourar a parte inferior
Passe a fritada para um prato, escorregando-a, e inverta sobre a frigideira, com a parte dourada virada para cima
Doure do outro lado
Sirva cortada em fatias
Dá 6 porções
463 calorias por porção.
