1/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de sal
500 g de massa fresca tipo fusilli
30 g de uva passa branca
10 g de pinhole
32 filés de sardinha limpos
4 filés de anchova em conserva
2 bulbos de erva-doce
2 dentes de alho
Para decorar
12 filés de sardinha limpos e fritos no azeite
8 fatias de erva-doce cozidas e fritas na manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara de azeite
1 colher (sopa) de sal
500 g de massa fresca tipo fusilli
30 g de uva passa branca
10 g de pinhole
32 filés de sardinha limpos
4 filés de anchova em conserva
2 bulbos de erva-doce
2 dentes de alho
Para decorar
12 filés de sardinha limpos e fritos no azeite
8 fatias de erva-doce cozidas e fritas na manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe a erva-doce inteira em 5 litros de água com o sal por uma hora ou até ficar macia
Escorra e reserve a água (uma xícara para o refogado e o restante para cozinhar a massa)
Cozinhe o fusilli na água reservada até ficar al dente
Pique a erva-doce e refogue-a no azeite com a anchova, a sardinha e os dentes de alho inteiros por cinco minutos, mexendo
A sardinha ficará em pedaços
Acrescente uma xícara da água reservada e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cinco minutos
Adicione o pinhole e a uva passa e cozinhe por mais cinco minutos
Retire o alho e despreze-o
Junte o fusilli ao molho, misture e deixe-o absorver o tempero por quatro minutos, fora do fogo
Decore cada prato com três filés de sardinha temperados com sal e pimenta-do-reino e fritos no azeite, além de duas fatias de erva-doce fritas na manteiga.
