PARA A MASSA
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
PARA O RECHEIO
600 g de camarão com casca
1 xícara de água (240 ml)
2 tomates médios, picados (240 g)
1 cebola média, picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho, pequeno, picado
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/4 de xÍcara de maisena (30 g)
2 colheres (sopa) de coentro, picado
Sal a gosto
1 ovo batido para pincelar
PARA A MASSA
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
PARA O RECHEIO
600 g de camarão com casca
1 xícara de água (240 ml)
2 tomates médios, picados (240 g)
1 cebola média, picada
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho, pequeno, picado
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1/4 de xÍcara de maisena (30 g)
2 colheres (sopa) de coentro, picado
Sal a gosto
1 ovo batido para pincelar
FAÇA A MASSA: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e gire-a para que toda ela fique untada também
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
PREPARE O RECHEIO: limpe o camarão, reservando as cascas e as cabeças
Corte-o em pedaços e reserve
Numa panela com a água, junte as cabeças e as cascas reservadas e deixe ferver por 5 minutos com a panela tampada
Coe e reserve o caldo
Em outra panela, refogue o tomate, a cebola, o alho e o pimentão no azeite por 8 minutos, em fogo médio, mexendo algumas vezes
Junte o camarão e o caldo coado das cabeças e das cascas
Adicione a maisena e cozinhe, mexendo, até engrossar
Tempere e acrescente o coentro
Abra a massa da galette num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima
Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm
Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo
Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
Sirva quente ou morna
309 calorias em cada porção
