PARA A MASSA
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
PARA O RECHEIO
14 cebolas médias, picadas (1,2 kg)
2 pitadas de tomilho seco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
200 g de mussarela ralada grosso
4 tomates médios, maduros, cortados em rodelas (480 g)
1 ovo grande, batido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA A MASSA
1/3 de xícara de água morna (80 ml)
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo grande em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)
PARA O RECHEIO
14 cebolas médias, picadas (1,2 kg)
2 pitadas de tomilho seco
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
200 g de mussarela ralada grosso
4 tomates médios, maduros, cortados em rodelas (480 g)
1 ovo grande, batido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
FAÇA A MASSA: numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar
Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro
Acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento
Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia
Vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos
Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e gire-a para que toda ela fique untada também
Cubra com filme plástico
Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos)
Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir
PREPARE O RECHEIO: numa panela grande, cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar
Adicione 3 colheres (sopa) do azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos, por 1 hora ou até a cebola ficar marrom
Tempere com sal, pimenta e metade do alecrim
Deixe esfriar
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima
Espalhe o recheio de cebola sobre a massa deixando 5 cm de borda livre
Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates sobrepostos em um círculo
Tempere com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite
Dobre as bordas da massa sobre o recheio até completar o círculo
e pincele com o ovo a borda dobrada
Asse por 25 minutos ou até dourar
Polvilhe com o alecrim restante
374 calorias em cada porção
