Galinha-d’angola com couve-flor gratinada

1

Aqueça o forno em temperatura média

Ponha a galinha numa assadeira e besunte com a manteiga

Junte as ervas, sal e pimenta

Leve ao forno por uma hora e dez minutos, regando às vezes com a gordura do fundo da assadeira, ou até a carne ficar macia

2

Transfira a galinha para uma travessa

Tire o excesso de gordura do caldo da assadeira e transfira-o para uma panela

Junte a água

e leve ao fogo baixo até o volume se reduzir a meia xícara

Passe por uma peneira fina e reserve

Couve-flor gratinada

1

Separe a couve-flor em buquês e cozinhe em 4 litros de água com seis colheres (sopa) de sal por 20 minutos ou até ficarem ligeiramente macios

2

Escorra e coloque em uma tigela com água e gelo

3

Leve o caldo de frango ao fogo médio por 30 minutos ou até reduzir a 3/4 de xícara

Aqueça o creme de leite até o ponto de fervura

Deixe esfriar separadamente

4

Depois de frios, misture bem o creme de leite, o caldo de frango, as gemas, o vinho, o requeijão e o parmesão

5

Aqueça o forno em temperatura alta

Arrume a couve-flor num refratário e, por cima, ponha o creme

Leve ao forno até dourar a superfície

6

Aqueça o molho e sirva-o com a galinha e a couve-flor.