Galinha recheada com vitela e legumes (Galinha Noelle)

Receita: Galinha recheada com carne e legumes, deliciosa e clássica!A Galinha Noelle é um prato delicioso e saboroso que combina a galinha com vitela e legumes. A galinha é desossada e recheada com uma mistura de carne de vitela, creme de leite, sal e pimenta Caiena. Em seguida, os legumes - cenouras, batatas, nabos, porró e aipo - são cortados em rodelinhas e adicionados ao recheio. A galinha é então enchida com o recheio e costurada para que o recheio não saia. Cozinham-se juntos em fogo brando durante cerca de uma hora e meia, até que a galinha esteja cozida e os legumes estavam al dente. Ao servir, a galinha é cortada ao meio e apresenta um belo efeito, com as diferentes cores dos legumes. O consomê é servido em taças, adicionando ainda mais sabor e textura ao prato.

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Depois de depenar cuidadosamente a galinha, desosse-a
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Se puder compra-la já desossada, melhor
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Tire o pescoço e os pés
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Corte as pontas das asas e as pemas na altura das juntas
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Dê um corte ao longo das costas, e com uma face afiada vá desossando
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Retire as vísceras
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Depois de tudo desossado, lave bem por dentro e por fora
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Moa a carne de vitela, tempere com sal e pimenta, e misture o creme de leite
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À parte, com uma faquinha apropriada, corte, em rodelinhas, as cenouras, batatas, nabos, porró, aipo
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Junte a mistura de vitela e creme de leite, mexa bem e encha a galinha com esse recheio
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Feche e costure com linha e agulha, para que o recheio não saia
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Cozinhe-a numa panela, com o consomê, durante cerca de uma hora e meia, em fogo brando
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Para servir, coloque-a numa travessa e corte-a ao meio, no sentido do comprimento
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Assim se obtém um belo efeito, pois aparecem as diferentes cores dos legumes
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Sirva o consomê em taças.