Massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada (30 ml)
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 minicebolas cortadas em quatro gomos
1 xícara de leite (240 ml)
4 ovos
10 tomates-cereja cortados ao meio
1 xícara de queijo gruyère ralado grosso (105 g)
1/2 xícara de folhas de manjericão rasgadas
Acessório
Forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada (30 ml)
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 minicebolas cortadas em quatro gomos
1 xícara de leite (240 ml)
4 ovos
10 tomates-cereja cortados ao meio
1 xícara de queijo gruyère ralado grosso (105 g)
1/2 xícara de folhas de manjericão rasgadas
Acessório
Forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro
Massa
Numa superfície, coloque a farinha, o sal e a manteiga
Com uma faca, pique bem a manteiga
Mexa até obter uma farofa úmida
Faça uma depressão no centro e acrescente o ovo e a água
Misture rapidamente com um garfo e amasse ligeiramente até obter uma bola de massa
Embrulhe com filme plástico e leve para gelar por 30 minutos. Reserve
Recheio
1
Numa frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite em fogo médio
Junte a batata em rodelas e refogue por dez minutos ou até ficar macia, porém firme
Tempere com sal e pimenta e transfira para uma tigela
Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e aqueça bem
Junte a minicebola e refogue até dourar
Tempere com sal e pimenta e reserve
2
Aqueça o forno a 180ºC
Forre o fundo e a lateral da forma com a massa reservada e, com a ajuda de um garfo, faça furos no fundo da massa
Forre a massa com papel-alumínio e preencha com grãos de feijão para dar peso e a massa manter a forma (os grãos usados para essa finalidade podem ser guardados em um pote de vidro após esfriarem para serem reutilizados apenas para essa função)
Leve ao forno por cerca de 15 minutos e retire o papel
Asse até dourar ligeiramente
Retire do forno e mantenha-o ligado
3
Numa tigela, misture o leite com os ovos e bata ligeiramente
Adicione a batata e a minicebola reservadas, o tomate-cereja, o queijo, o manjericão e tempere com sal e pimenta
Coloque o recheio na forma e leve novamente ao forno por 25 minutos ou até o recheio ficar firme na borda e cremoso no centro
Sirva com salada de folhas.
