Para o creme
1/3 de xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas grandes
1 ovo grande
1 xícara de leite
½ colher (chá) de essência de baunilha
Para a massa
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas grandes
1 ovo grande
3 ½ colheres (chá) de casca de limão ralada
1 pitada de sal
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ovo grande batido
Para o creme
1/3 de xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 gemas grandes
1 ovo grande
1 xícara de leite
½ colher (chá) de essência de baunilha
Para a massa
1 xícara de açúcar
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas grandes
1 ovo grande
3 ½ colheres (chá) de casca de limão ralada
1 pitada de sal
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ovo grande batido
Unte o fundo e os lados de uma fôrma de 22,5 cm de diâmetro e forrada com papel impermeável
Prepare o creme: em uma panela média, misture o açúcar e a farinha
Com um batedor de mão, acrescente as gemas e o ovo
Vá adicionando o leite aos poucos, com a essência de baunilha
Cozinhe em fogo médio, mexendo por 7 minutos
Despeje o creme em uma tigela e cubra com um filme plástico
Deixe esfriar e leve à geladeira
Prepare a massa: em uma tigela grande, misture bem o açúcar, a manteiga, as gemas, o ovo, a casca de limão e o sal
Acrescente a farinha aos poucos
Amasse até ficar uma massa homogênea
Use 2/3 dela para fazer uma bola e achate-a como um disco
Faça o mesmo com o restante da massa
Embrulhe cada disco com papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Abra a massa maior sobre uma superfície polvilhada, num disco de 32,5 cm de diâmetro
Transfira para a fôrma, cobrindo o fundo e os lados
Recheie com o creme
Pincele as bordas com o ovo
Abra a massa restante sobre uma superfície polvilhada e coloque sobre a fôrma
Aperte as bordas, formando um anel de 2,5 cm
Pressione a borda com um garfo
Pincele a massa com o ovo
Asse por 25 minutos ou até dourar
Retire do forno e deixe esfriar
Sirva à temperatura ambiente.
