2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g)
3/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de leite
4 ovos separados
1 colher (de chá) de baunilha
4 colheres (de sopa) de rum ou conhaque
1/4 de xícara de castanha de caju sem tostar picada
2 colheres (de sopa) de uva passa
2 colheres (de sopa) de cidra cristalizada picada
1/4 de xícara de ameixa-preta picada
1/2 xícara de cerejas cristalizadas cortadas ao meio
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g)
3/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de leite
4 ovos separados
1 colher (de chá) de baunilha
4 colheres (de sopa) de rum ou conhaque
1/4 de xícara de castanha de caju sem tostar picada
2 colheres (de sopa) de uva passa
2 colheres (de sopa) de cidra cristalizada picada
1/4 de xícara de ameixa-preta picada
1/2 xícara de cerejas cristalizadas cortadas ao meio
Misture a gelatina, 1/4 de xícara de açúcar
Adicione o leite e as gemas
Bata até que tudo esteja bem misturado
Leve ao banho-maria e cozinhe mexendo até que a mistura engrosse ligeiramente
Retire do fogo e junte a baunilha, o rum ou conhaque, a castanha de caju e as frutas
Misture bem
Leve à geladeira até que engrosse sem ficar firme
Bata as claras até que espumem, aos poucos, adicione 1/2 xícara de açúcar e bata até obter o ponto de suspiro
Acrescente ao creme com frutas e misture cuidadosamente
Despeje numa fôrma decorativa ligeiramente untada com óleo e leve à geladeira até que fique firme
Para servir, desenforme
Dá 12 porções.
