400 g de pêssego
400 g de nectarina
400 g de nêspera
200 g de uva rubi
200 g de uva itália
8 folhas de gelatina sem sabor, incolor (13 g)
4 colheres (sopa) de água
3 xícaras de suco de laranja (720 ml)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau)
Para o molho
150 g de pêssego
150 g de nectarina
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
Para decorar
Folhas de parreira
1 cacho de uva rubi pequeno
400 g de pêssego
400 g de nectarina
400 g de nêspera
200 g de uva rubi
200 g de uva itália
8 folhas de gelatina sem sabor, incolor (13 g)
4 colheres (sopa) de água
3 xícaras de suco de laranja (720 ml)
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau)
Para o molho
150 g de pêssego
150 g de nectarina
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
Para decorar
Folhas de parreira
1 cacho de uva rubi pequeno
Forre com filme plástico uma fôrma de bolo inglês de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve
Descasque os pêssegos e corte em fatias finas
Corte as nectarinas e as nêsperas em fatias finas sem descascar
Corte os dois tipos de uva ao meio sem descascar. Reserve
Com uma tesoura, corte as folhas de gelatina em pedaços pequenos, coloque numa tigela pequena, regue com a água e deixe amolecer (aproximadamente 3 minutos). Reserve
Enquanto isso, numa panela média, em fogo alto, ferva o suco de laranja com o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau, até dissolver o açúcar (aproximadamente 2 minutos)
Tire do fogo e junte o licor de laranja e a gelatina amolecida
Misture até dissolver a gelatina
Deixe esfriar
Cubra o fundo da fôrma preparada com uma camada de 0,5 cm da gelatina
Deixe na geladeira até começar a firmar (cerca de 5 minutos)
Retire da geladeira e, cuidadosamente, forme uma fileira de fatias de pêssego, nectarina e nêspera alternando-as e sobrepondo-as levemente
Do mesmo modo, faça outra fileira paralela a essa
No centro, alterne numa fileira as metades de uvas rubi e itália
Cubra com uma camada fina de gelatina (não coloque gelatina demais sobre as frutas para que não bóiem)
Deixe na geladeira até a gelatina começar a firmar (cerca de 5 minutos)
Retire da geladeira e forme duas fileiras de pêssego paralelas
No centro, faça uma fileira de uvas rubi e itália
Cubra com mais uma camada fina de gelatina
Deixe novamente na geladeira até começar a firmar
Em seguida, faça o mesmo com a nectarina e, depois, com a nêspera, sempre enfileirando as uvas no centro, cobrindo com a gelatina e levando à geladeira até começar a firmar
Espalhe a gelatina restante sobre a última camada de fruta, cubra com filme plástico e pressione bem
Deixe na geladeira por cerca de 6 horas
Prepare o molho: descasque os pêssegos e corte-os em pedaços
Corte as nectarinas em pedaços sem descascar
Coloque as frutas no liquidificador, junte o açúcar e o suco de limão e bata até obter um purê homogêneo
Passe por uma peneira e transfira para uma molheira.Tire a gelatina da geladeira e descarte o filme plástico
Desenforme numa travessa e retire o outro filme plástico
Decore com as folhas de parreira e o cacho de uva
Sirva a seguir acompanhada do molho
180 calorias por fatia
