Genoise de maracujá

Coloque 3 cm de água numa panela média e leve ao fogo até esquentar, sem deixar ferver

Sobre a panela, coloque uma tigela (sem deixar que a água encoste no fundo) com os ovos e o açúcar

Bata com a batedeira ou batedor de arame, até a mistura dobrar de volume e ficar morna e grossa

Retire do fogo e continue batendo até esfriar

Acrescente a baunilha, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, alternando com a manteiga

Misture delicadamente

Divida a massa em duas fôrmas de 25 cm de diâmetro, untadas com manteiga

Asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo

Retire do forno, desenforme e deixe esfriar

Prepare o creme: misture numa panela todos os ingredientes, com exceção do creme de leite

Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar

Deixe esfriar coberto com filme plástico, encostado no creme, para não criar película

Bata o creme de leite até obter picos moles

Misture com o creme frio

Coloque uma parte do bolo sobre um prato e espalhe 1/3 do creme

Cubra com o outro bolo e espalhe o creme restante, cobrindo totalmente o bolo

Coloque na geladeira, enquanto prepara a calda

Numa panela pequena, misture o maracujá, 1 xícara de água, o açúcar e a maisena

Leve ao fogo e cozinhe até engrossar

Retire do fogo, junte o restante da água, misture e deixe esfriar

Despeje delicadamente sobre o bolo

Volte o bolo para a geladeira e retire 15 minutos antes de servir

Dá 20 porções.