400 g de farfale (ou gravatinha)
300 g de berinjela
300 g de abobrinha
300 g de cenoura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
100 g de filé de anchova em conserva bem picado
1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralada no ralo grosso
Para polvilhar
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
1/4 de xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada
400 g de farfale (ou gravatinha)
300 g de berinjela
300 g de abobrinha
300 g de cenoura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de manjericão picado
100 g de filé de anchova em conserva bem picado
1 xícara (chá) de ricota fresca ralada no ralo grosso
1/4 de xícara (chá) de ricota defumada ralada no ralo grosso
Para polvilhar
1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
1/4 de xícara (chá) de ricota fresca esmigalhada
Numa panela grande ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal
Cozinhe o farfale até ficar al dente
Numa frigideira antiaderente untada com azeite grelhe os legumes cortados em rodelas finas até ficarem ligeiramente macios
Tempere com sal e pimenta. Reserve
Em uma vasilha coloque o azeite, o manjericão, a anchova, a ricota fresca e a defumada
Mexa rapidamente
Escorra a massa
Em um refratário arrume camadas da massa, dos legumes grelhados e da mistura de azeite e anchova
Polvilhe com o manjericão e a ricota e sirva em seguida.
