Para a massa
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
3/4 de xícara de farinha de trigo integral (85 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
Para o recheio
3 xícaras de buquezinho de brócolis (300 g)
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
1/2 colher (chá) de sal
Para a massa
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
3/4 de xícara de farinha de trigo integral (85 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/3 de xícara de água (80 ml)
Para o recheio
3 xícaras de buquezinho de brócolis (300 g)
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
1/2 colher (chá) de sal
Prepare a massa: numa tigela grande, peneire os dois tipos de farinha com o sal
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos
Forme uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 17 cm x 26 cm até ficar bem fina
Apare as bordas com uma faca e coloque o fundo na fôrma
Forme rolinhos com a massa restante e pressione-os nos lados da fôrma até revesti-los inteiramente
Apare as bordas
Com um garfo, fure o fundo da massa em vários lugares
Cubra a massa com papel-alumínio e asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 20 minutos)
Remova o papel-alumínio
Volte a assar até dourar um pouco (cerca de 10 minutos)
Retire do forno e reserve
Mantenha o forno ligado a 180ºC
Prepare o recheio: numa panela média, tampada, ferva 3 xícaras de água (720 ml) em fogo alto
Adicione os brócolis, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Escorra
Numa frigideira média, em fogo médio, refogue o alho na manteiga, mexendo sempre com uma colher de pau, até o alho ficar macio (aproximadamente 2 minutos)
Acrescente os brócolis e refogue por mais 2 minutos
Transfira para uma tigela e deixe amornar
Adicione os ingredientes restantes e misture bem
Recheie a massa com essa mistura
Asse no forno preaquecido até o recheio firmar (cerca de 25 minutos)
Desenforme num prato e sirva
260 calorias por pedaço
