I pezzetti

Frituras levemente crocantes de couve-flor, brócolis ou abóbora com massa crocante.I pezzetti é uma fritura italiana deliciosa que combina a leveza da massa com a textura crua e saborosa das verduras. Trata-se de um prato simples, fácil de preparar e muito apreciado em especialidades culinárias romanas. A receita utiliza couve-flor, brócolis ou abóbora como ingrediente principal, juntamente com farinha de trigo, sal, óleo e clara de ovo. O resultado é um prato delicioso que pode ser servido como aperitivo ou como acompanhamento para um jantar romano. Imagina você mesmo em uma pousada italiana, sentado ao redor de uma mesa com amigos e familiares, compartilhando este prato especial enquanto os sons da vida italiana o envolvem.

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Trata-se de uma fritura com uma massa muito leve
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Antigamente, os fritadores romanos fritavam e vendiam na rua pedacinhos de couve-flor, brócolos, abóbora ou bacalhau, etc., e amiúde alegres comitivas de estudantes ou jovens elegantes faziam longas filas para adquirir grandes quantidades de "pezzetti" para ir saboreá-los em alguma pousada vizinha, acompanhados por um vinho da província romana
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Faça ferver por alguns minutos na água salgada a couve-flor ou os brócolis ou a abóbora ou o bacalhau (este último não precisará de água salgada, sendo naturalmente salgado)
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Corte essas verduras ou o bacalhau em pedaços e deixe esfriar
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A seguir, prepare a massa da seguinte maneira: despeje a farinha numa tigela, acrescente algumas colheres de água e bata com o garfo até obter um conjunto liso e não muito espesso
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Deixe descansar um pouco e acrescente o sal, o óleo e, no momento de fritar, a clara de ovo batida em neve bem firme
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Misture cuidadosamente
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Mergulhe os pedaços de legumes ou bacalhau bem escorridos na massa e jogue-os em abundante óleo bem quente até ficarem com uma linda cor dourada
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Retire-os com uma escumadeira e deposite-os em cima de um papel absorvente para eliminar o excesso de gordura
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Receita para 4 pessoas.

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