Ilha flutuante em chocolate

Suflê de claras sobre creme de chocolate, uma sobremesa leve e sofisticada perfeita para reunir amigos.A ilha flutuante em chocolate é um prato irresistível, composto por uma base de suspiro firme e um creme de chocolate rico. O sabor intenso do chocolate se mistura perfeitamente com o doce da água e do leite, fazendo com que seja difícil resistir ao apelo desse delicioso prato. Para prepará-lo, é necessário começar batalhando as claras para obter um suspiro firme, e em seguida, misturar os ingredientes secundários, como o chocolate em pó, o açúcar e a água. Depois de uma hora de cozedura, o creme estará pronto para ser despejado sobre a base do suspiro e servido. Dá para 6 pessoas.

1
Aqueça o forno em temperatura baixa (120°)
2
Unte levemente uma fôrma refratária redonda, de capacidade de 4 xícaras
3
Salpique com açúcar e retire o excesso
4
Numa vasilha grande bata as claras até que espumem e dobrem de volume
5
Acrescente o açúcar, 1 colher (de sopa) de cada vez, batendo até obter o ponto de suspiro firme
6
Coloque na fôrma preparada e alise a superfície
7
Asse no forno por uns 25 minutos até que esteja crescida e firme
8
Deixe esfriar na fôrma
9
Desenforme sobre uma travessa de servir que tenha borda
10
Misture o chocolate em pó, o açúcar e a água numa panela
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Leve ao fogo e cozinhe mexendo até que levante fervura
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Abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos
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Aos poucos junte o leite, mexendo
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Deixe levantar fervura novamente
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Bata as gemas numa vasilha
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Acrescente aos poucos a mistura quente de leite, mexendo bem
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Despeje de volta na panela e leve ao fogo
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Cozinhe mexendo sobre fogo lento até que engrosse ligeiramente, encobrindo a colher
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Despeje numa vasilha
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Deixe esfriar mexendo de vez em quando
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Junte o rum ou licor
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Leve à geladeira
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Na hora de servir, despeje o creme de chocolate em volta do suspiro até que flutue
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Se desejar enfeite com açúcar queimado
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Dá para 6 pessoas.