Rocambole prestígio

Rocambole prontíssimo: doce, fácil de fazer e delicioso, perfeito para qualquer ocasião!O rocambole prestígio é um doce rico e cremoso feito com ovos, chocolate em pó e farinha de trigo. O recheio de coco ralado e o leite de coco conferem um toque doce e cremoso ao prato. A cobertura de chocolate picado e a lasca de coco são o toque final para esse doce especial.

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Aqueça o forno a 180°C
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Na batedeira, bata bem as gemas com a água
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Acrescente o açúcar e o chocolate em pó, conti-
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nue batendo até incorporar todos os ingredientes
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Misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento
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Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente
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Coloque em uma forma retangular de 22 x 33 cm untada com manteiga e forrada com papel-manteiga
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Leve ao forno durante 25 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco
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Desenforme, coloque sobre um pano úmido salpicado com açúcar e enrole modelando o rocambole
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Reserve com o pano
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Recheio
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Em um recipiente, hidrate o coco com a água e o leite de coco, durante 15 minutos
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Coloque essa mistura em uma panela, acrescente o açúcar, leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de cocada cremosa
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Retire do fogo e deixe esfriar
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Cobertura
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Em um refratário, coloque o leite, o chocolate e a manteiga
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Leve ao fogo baixo em banho-maria até se derreter
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Deixe esfriar
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Desenrole o pano com o rocambole e recheie
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Retire o pano e enrole cuidadosamente
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Espalhe a cobertura e decore com lascas de coco.