Isca com elas

Fígado de vitela com batatas, molho de vinho e especiarias.Isca com elas é uma receita deliciosa e única que combina fígado de vitela com baço raspado. Para preparar essa delícia, comece cortando o fígado em tiras e temperando com sal, pimenta-do-reino e louro rasgado. Adicione alho e vinagre para dar um toque ácido e vinho branco para adicionar profundidade de sabor. Deixe as iscas de molho por 12 horas antes de fritar em banha quente até ficarem crujosas. Em seguida, acrescente o baço raspado ao molho das iscas e misture bem para engrossar. Por fim, sirva sobre batatas cozidas e descascadas, e você terá uma refeição completa e saborosa. Essa receita é perfeita para quem gosta de pratos tradicionais com um toque inovador.

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Coloque as tiras do fígado (ou, iscas) num prato fundo, tempere com o sal a pimenta-do-reino, a folha de louro rasgada ao meio, os dentes de alho cortados em rodelinhas
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Acrescente o vinagre e o vinho
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Deixe de molho por 12 horas
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Aqueça bem a banha numa frigideira grande
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Acrescente as iscas sem enxugar
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Vá fritando e mexendo até que dourem de todos os lados
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Nao frite demais para não endurecer
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Retire as iscas com uma escumadeira
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Na gordura que ficou, acrescente o baço raspado (passarinha)
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Acrescente a vinha d'alhos na qual as iscas ficaram de molho, retirando apenas o louro
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Mexa bem para engrossar um pouco
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Acrescente as iscas novamente e mexa rapidamente
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Coloque sobre as batatas cozidas na casca, descascadas e cortadas em rodelas
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Dá 4 porções
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Nota: O interessante desta receita é a utilização do baço como engrossante
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O baço encontra-se nas feiras e mercados, nas bancas de miúdos, com o nome de passarinha
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Para raspar o baço, retire a pele de um lado e raspe com a faca
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Se não quiser usar o baço, pode-se engrossar com 1 colher (de chá) de maisena.