1 xícara de água
1 xícara de leite
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de queijo gruyère
1/4 xícara de creme de leite
3 xícaras olheres (sopa) de manteiga
3 xícaras olheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de sal
500 g de vieira
250 g de champignon fresco
2 gemas
1 folha de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
6 conchas de vieira untadas com manteiga
1 xícara de água
1 xícara de leite
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de queijo gruyère
1/4 xícara de creme de leite
3 xícaras olheres (sopa) de manteiga
3 xícaras olheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1/2 colher (chá) de sal
500 g de vieira
250 g de champignon fresco
2 gemas
1 folha de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Acessórios
6 conchas de vieira untadas com manteiga
Cozinhe a cebolinha com o vinho, o sal e o louro por 5 minutos
Acrescente a vieira, o champignon e a água
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos
Retire a vieira e o champignon
Deixe o líquido apurar, sem tampa, até que se reduza a uma xícara. Reserve
Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem
Ponha o líquido do cozimento e o leite
Cozinhe por mais 1 minuto
Misture as gemas com o creme de leite e a pimenta e adicione ao molho quente, mexendo bem
Leve ao fogo novamente e deixe levantar fervura sem parar de mexer
Junte o queijo
Misture dois terços do molho com a vieira
Ponha nas conchas
Cubra com o molho restante e polvilhe com um pouco mais de queijo
Leve ao forno para dourar ligeiramente e sirva.
