Lagarto assado com massa folhada

Lagarto assado com massa folhada, um prato saboroso e tradicional.Este lagarto assado com massa folhada é uma receita sofisticada que combina a suculência da carne com a crocância da massa folhada. O lagarto é previamente temperado e refogado até dourar, vindo a ser cozido lentamente em cerveja, garantindo maciez e sabor. Depois de esfriar, é envolto em uma camada de massa folhada e levado ao forno até ficar dourado e crocante. Ideal para um almoço ou jantar especial, é servido com folhas verdes frescas e o molho rico do cozimento.

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Aqueça o forno a 200°C
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Amarre a carne com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento
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Tempere com sal e pimenta-do-reino
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Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o lagarto até dourar de todos os lados
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Acrescente a cerveja e cozinhe durante duas horas em fogo baixo ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o caldo do cozimento
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Retire o barbante e deixe esfriar
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Reserve o caldo que se formou
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Com papel-toalha, retire o excesso de líquido da carne, deixando-a bem seca, e enrole-a na massa folhada, apertando as bordas com um pouco de água
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Ponha em uma assadeira, pincele a gema e leve ao forno até dourar
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Sirva com folhas verdes e o molho reservado.