Lagarto frio com molho de atum (Carne da dona Anita)

Fatias de lagarto marinadas em molho de atum, ideal para servir como entrada refrescante.Este clássico prato da culinária portuguesa é uma delicia para os paladares mais exigentes. A combinação de saborosos ingredientes, como lagarto, atum e alcaparras, resulta em um molho cremoso e intenso que condimenta perfeitamente as fatias finas de carne. Esta receita é inspirada na tradicional dona Anita e leva tempo para ser preparada, mas o resultado vale a pena. É ideal para servir em uma mesa com amigos ou familiares, proporcionando um ambiente animado e convivial.

1
Cozinhe a carne sem sal
2
Para cada 3/4 de água use 1/4 de vinagre
3
Deixe a carne esfriar no próprio líquido em que cozinhou
4
Depois de fria, leve ao congelador, no mínimo de 6 horas
5
Depois corte em fatias bem finas
6
Numa panela à parte despeje o óleo, junte o atum, as alcaparras e as anchovas
7
Deixe ferver amassando com um garfo até desmanchar todos os ingredientes
8
Numa fôrma refratária funda coloque uma camada de carne e uma camada do molho já frio
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Vá repetindo as camadas, apertando-as muito bem com um garfo
10
A última camada deve ser de molho
11
Prepare de véspera e deixe na geladeira.