Aproveite as sobras de peixe ensopado, frito ou cru. Não sendo ensopado, faça um refogado com duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de cebola bem batida, 1 dente de alho esmagado, uma folha de louro; junte 2 tomates bem maduros, picados, um pouco de cheiro verde e cebolinha, uma pimenta esmagada. Quando estiver tudo bem desfeito, junte as sobras de peixe que, se for cru, deverá ter sido posto em sal e limão. Deixe ferver alguns minutos até que seque o molho. Retire do fogo, tire as espinhas, junte uma gema, duas colheres de pó de rosca, leve novamente ao fogo para que tudo fique bem ligado. Depois quando estiver frio, faça pequeninos croquetes, que serão passados em pó de rosca, ovos batidos, novamente em pó de rosca e fritos em banha ou azeite quente, no máximo de três em três.
Aproveite as sobras de peixe ensopado, frito ou cru. Não sendo ensopado, faça um refogado com duas colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de cebola bem batida, 1 dente de alho esmagado, uma folha de louro; junte 2 tomates bem maduros, picados, um pouco de cheiro verde e cebolinha, uma pimenta esmagada. Quando estiver tudo bem desfeito, junte as sobras de peixe que, se for cru, deverá ter sido posto em sal e limão. Deixe ferver alguns minutos até que seque o molho. Retire do fogo, tire as espinhas, junte uma gema, duas colheres de pó de rosca, leve novamente ao fogo para que tudo fique bem ligado. Depois quando estiver frio, faça pequeninos croquetes, que serão passados em pó de rosca, ovos batidos, novamente em pó de rosca e fritos em banha ou azeite quente, no máximo de três em três.
