8 filés de linguado limpos (800 g a 950 g)
9 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
3/4 de xícara de água (180 ml)
400 g de uva moscatel, cortada ao meio no sentido do comprimento
8 filés de linguado limpos (800 g a 950 g)
9 colheres (sopa) de suco de limão
1 1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
3/4 de xícara de água (180 ml)
400 g de uva moscatel, cortada ao meio no sentido do comprimento
Tempere os filés com 3 colheres (sopa) de suco de limão e o sal
Passe-os na farinha de trigo e reserve
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto até dourar
Arrume os filés na frigideira, abaixe o fogo e tampe
Cozinhe por 2 minutos
Com uma escumadeira, retire os filés da frigideira e reserve
Nessa mesma frigideira, junte o açúcar e aumente o fogo, mexendo até formar um caramelo
Acrescente o suco de limão restante, a água e as uvas
Cozinhe, mexendo, só até começar a ferver
Junte novamente os filés, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que, espetando com um garfo, os filés se desmanchem em lascas
Sirva a seguir
337 calorias em cada porção
Vinhos brancos secos, frutados e aromáticos
$ Albiz 95, Portugal; Quinta de Camarate 95, Portugal; Château de la Tuillerie Carte Blanche 95, França; P.E
Dopff & Fils Gewürztraminer 95, França
