Linguado com laranja

Filés de linguado em rolinhos, cozidos em vinho, servidos com um delicado molho de laranja.Um prato delicado e saboreiro! O linguado é temperado com sal e pimenta-do-reino, envolvido em um molho suave e cremoso feito com vinho branco, cebola, casca de laranja e alecrim. A combinação de sabores e texturas cria uma experiência culinária única e agradável. Este prato é perfeito para uma refeição romântica ou especial. É possível servir com gomos e tiras de casca de laranja e alecrim para dar um toque extra de beleza ao plato.

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Coloque os filés entre dois pedaços de filme plástico
2
Com a parte lisa do batedor de carne, bata delicadamente a parte mais grossa de cada filé
3
Corte cada filé em três tiras
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Tempere com sal e pimenta
5
Enrole cada tira começando pela parte mais fina, formando um rolinho
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Prenda a ponta com um palito
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Numa frigideira grande, misture 4 xícaras de água com o vinho e a cebola
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Tempere com sal e pimenta
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Leve ao fogo baixo até ferver
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Junte os rolinhos de peixe e cubra com papel-alumínio
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Cozinhe por 8 minutos, até a carne do peixe se separar em lascas
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Escorra os rolinhos em papel absorvente
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Coloque um prato fundo por cima para mantê-los aquecidos
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Prepare o molho: misture todos os ingredientes, exceto a manteiga
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Leve ao fogo moderado e cozinhe até o líquido se reduzir a 1/3 de xícara
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Passe pela peneira, apertando bem e acrescente 2 colheres (sopa) de água
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Leve ao fogo baixo e acrescente um pedacinho de manteiga de cada vez, retirando a panela do fogo rapidamente antes de cada adição
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Retire do fogo e continue batendo até a manteiga derreter e o molho engrossar ligeiramente
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Tempere com sal e pimenta-do-reino
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Sirva em volta dos rolinhos de peixe e, se desejar, decore com gomos e tiras de casca de laranja e alecrim
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Dá 4 porções.