1 cabeça média (cerca de 1 kg) de repolho verde
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
50 gramas de prosciutto defumado cortado em tiras pequenas
3 dentes de alho bem picados
500 gramas de linguine, de preferência das marcas Dececco ou Barilla
50 gramas de queijo da marca Bitto (ou parmesão) cortado em cubos de meio centímetro
Queijo pecorino romano
Sementes de papoula
1 cabeça média (cerca de 1 kg) de repolho verde
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
50 gramas de prosciutto defumado cortado em tiras pequenas
3 dentes de alho bem picados
500 gramas de linguine, de preferência das marcas Dececco ou Barilla
50 gramas de queijo da marca Bitto (ou parmesão) cortado em cubos de meio centímetro
Queijo pecorino romano
Sementes de papoula
1
Ferva 5,5 litros de água em uma panela e adicione 2 colheres de sobremesa de sal
2
Limpe o repolho
Remova as folhas velhas e rígidas
Corte em quatro partes, tire o centro e fatie em tiras de 1 cm de largura
3
Mergulhe o repolho na água fervente e cozinhe até amolecer (4 a 5 min)
Remova e lave-o em água fria. Reserve
4
Ferva novamente a mesma água onde foi cozido o repolho
5
Coloque o azeite e o prosciutto numa frigideira com cerca de 30 cm de diâmetro e cozinhe em fogo médio até que a gordura do presunto se desfaça
6
Adicione o alho picado e aumente para fogo médio-alto
Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que o alho fique dourado
Junte o repolho ao alho e prosciutto e misture bem
7
Cozinhe o linguine em água fervente um minuto a menos do que o sugerido no pacote
Retire, escoa e coloque na panela
Misture o alho, repolho e prosciutto cozinhando durante 30 segundos
Adicione o parmesão, aumente o fogo e cozinhe por mais 20 segundos
Coloque a massa nos pratos
Salpique o queijo pecorino e as sementes de papoula
Bom apetite!
