3 kg de carpa ou pescada
1 cebola inteira
2 cebolas picadas
2 colheres (de sopa) de manteiga, margarina ou óleo
2 ovos
1/2 colher (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de farinha de matzá
2 colheres (de sopa) de água gelada
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cenouras
3 kg de carpa ou pescada
1 cebola inteira
2 cebolas picadas
2 colheres (de sopa) de manteiga, margarina ou óleo
2 ovos
1/2 colher (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de farinha de matzá
2 colheres (de sopa) de água gelada
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cenouras
Peça na peixaria que cortem o peixe em filés e para lhe dar as cabeças e as espinhas
Coloque numa panela a cabeça e as espinhas, 2 litros de água, sal e pimenta-do-reino
Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo médio
Enquanto isso, passe os filés de peixe com a cebola inteira pela máquina de moer carne ou multiprocessador
Doure as cebolas picadas na manteiga ou óleo
Misture o peixe moído com a cebola, os ovos, o açúcar, a farinha de matzá, a água gelada e o sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture bem e forme bolinhos ligeiramente achatados
Coloque na panela com as espinhas juntamente com as cenouras cortadas em rodelas
Cozinhe por 2 horas tendo o cuidado para não deixar os bolinhos desmancharem
Retire os bolinhos com uma escumadeira
Arrume numa travessa e leve à geladeira
Coe o caldo e leve também à geladeira para gelatinar
Sirva os bolinhos enfeitados com a gelatina do caldo em cubos, salsa, rodelas de limão e acompanhados de beterraba com raiz forte
Dá 25 bolinhos.
