3 ervas-doces sem os talos, cortadas em quatro pedaços (750 g)
4 colheres (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
2 colheres (chá) de casca ralada de limão
1/2 colher (chá) de sal
1 pedaço de lombo de porco de 800 g
2/3 de xícara de vinho branco seco (160 ml)
Pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
3 ervas-doces sem os talos, cortadas em quatro pedaços (750 g)
4 colheres (chá) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
2 colheres (chá) de casca ralada de limão
1/2 colher (chá) de sal
1 pedaço de lombo de porco de 800 g
2/3 de xícara de vinho branco seco (160 ml)
Pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Numa panela grande, com água fervente com sal, cozinhe a erva-doce por 10 minutos ou até ficar macia
Escorra e tempere com 2 colheres (chá) de azeite e com o suco de limão. Reserve
Num pilão, amasse o alho, as sementes de erva-doce, a pimenta preta em grãos, a casca de limão e o sal até formar uma pasta granulosa
Junte o azeite restante e passe o tempero por todo o lombo
Numa assadeira, coloque o lombo temperado com a erva-doce reservada e leve para assar por 15 minutos
Baixe a temperatura do forno para moderada (170°C) e asse até a carne ficar macia
Transfira o lombo para uma tábua, cubra com papel-alumínio e deixe repousar por 10 minutos
Retire toda a gordura da assadeira e despreze-a
Leve a assadeira ao fogo e deixe ferver, raspando o fundo
Acrescente o vinho e deixe evaporar por 3 minutos
Verifique o sal e tempere com pimenta-do-reino moída
Fatie a carne, arrume numa travessa com a erva-doce e o caldo da assadeira e sirva
574 calorias em cada porção
