Quenelle de brócolis com molho de estragão

Quenelles leves de brócolis, acompanhadas de um molho cremoso de estragão, para um prato sofisticado.Nesta receita de quenelle de brócolis com molho de estragão, você vai aprender a preparar um prato delicioso e saudável. Para começar, é necessário cozinhar 400g de brócolis até ficarem macios. Em seguida, misture os brócolis cozidos com o peito de frango desossado e sem pele cortado em cubos, creme de leite, clara, alho picado, sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Bata tudo no processador até obter um creme grosso. Tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo baixo uma frigideira antiaderente com manteiga e frite as quenelles até ficarem firmes, mas ainda macias. Enquanto isso, prepare o molho misturando a manteiga e estragão seco picado em uma panela pequena. Adicione as gemas misturadas com o suco de limão e cozinhe mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do fogo, deixe esfriar e misture com creme de leite ligeiramente batido. Sirva com as quenelles mornas. Esta receita serve 8 porções e é perfeita para ser servida em uma reunião familiar ou como um prato para o almoço.

1
Bata no processador os brócolis junto com a carne de frango, o creme de leite, a clara e o alho, até obter um creme grosso
2
Tempere com sal e pimenta
3
Leve ao fogo baixo uma frigideira antiaderente com a manteiga
4
Quando derreter, coloque colheradas da mistura preparada
5
Frite as quenelles até ficarem firmes, mas ainda macias
6
Vire uma vez, mas não deixe dourar
7
Prepare o molho: numa panela pequena, coloque a manteiga e o estragão
8
Leve ao fogo baixo e, quando derreter, junte as gemas misturadas com o suco de limão
9
Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco (não deixe ferver para não talhar)
10
Retire do fogo, deixe esfriar e misture com o creme de leite ligeiramente batido
11
Sirva com as quenelles mornas
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Dá 8 porções.