4 peitos de pato com a pele
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
2 ramos de alecrim
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
300 g de castanhas portuguesas descascadas
1 litro de leite
Gomos (sem os caroços) de 2 laranjas
2 figos cristalizados em fatias
2 mamões cristalizados em fatias
2 abacaxis cristalizados em fatias
2 e ½ colheres ((sopa) de uvas-passas
2 carambolas em fatias estreladas
12 nozes
8 colheres (sopa)de chutney de maracujá pronto
4 peitos de pato com a pele
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
2 ramos de alecrim
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
300 g de castanhas portuguesas descascadas
1 litro de leite
Gomos (sem os caroços) de 2 laranjas
2 figos cristalizados em fatias
2 mamões cristalizados em fatias
2 abacaxis cristalizados em fatias
2 e ½ colheres ((sopa) de uvas-passas
2 carambolas em fatias estreladas
12 nozes
8 colheres (sopa)de chutney de maracujá pronto
Passo 1
Tempere o pato com o sal e a pimenta
Numa frigideira, aqueça a manteiga
Frite o pato com o alho e o alecrim, até tostar a pele
Retire do fogo e reserve (assim como a gordura que se formou deste processo)
Numa panela, coloque o leite cozinhe as castanhas até ficarem macias
Aqueça o chutney
Fatie os peitos e disponha-os nos centros de cada prato
Passo 2
Acomode harmoniosamente as frutas cristalizadas, as laranjas e as nozes ao redor da carne
Retire as castanhas do leite e as disponha ao lado das demais frutas
Coloque duas colheres do molho chutney em cada prato
Despeje cuidadosamente a gordura formada da fritura do pato por cima e sirva imediatamente.
