Para a maria mole
4 claras
400 g de açúcar
40 g de gelatina em pó
50 ml de água quente
Manteiga para untar
Para a calda de jabuticaba
½ kg de jabuticaba
¼ de litro de água
2 colheres (sopa) de mel
60 ml de vinho tinto cabernet sauvignon
1 pauzinho de canela
Para a finalização
1 xícara de chá de coco ralado fresco
Para a maria mole
4 claras
400 g de açúcar
40 g de gelatina em pó
50 ml de água quente
Manteiga para untar
Para a calda de jabuticaba
½ kg de jabuticaba
¼ de litro de água
2 colheres (sopa) de mel
60 ml de vinho tinto cabernet sauvignon
1 pauzinho de canela
Para a finalização
1 xícara de chá de coco ralado fresco
Maria mole
Dissolva a gelatina na água quente
Bata as claras em neve firme
Acrescente o açúcar, misture bem, adicione a gelatina já dissolvida e misture mais
Leve ao fogo brando durante aproximadamente 5 minutos, até emulsionar
Transfira para um recipiente untado com manteiga e leve à geladeira para adquirir consistência
Calda de jabuticaba
No liquidificador, bata as jabuticabas inteiras com água
Coe
Leve ao fogo brando com a canela e o mel
Quando o líquido começar a engrossar, acrescente o vinho, deixe mais 3 minutos e retire
Finalização
Sobre o prato de serviço, desenforme a maria-mole, polvilhe o coco fresco e regue com a calda.
