350 g de massa (gobbetti, fusili ou outra de grão duro)
400 g de filés de trilha (salmonete) limpos
200 g de tomates maduros
2 colheres de chá de extrato de tomate
2 dentes de alho picados
1 macinho de salsinha picado
1 macinho de dill (endro)
1/2 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
350 g de massa (gobbetti, fusili ou outra de grão duro)
400 g de filés de trilha (salmonete) limpos
200 g de tomates maduros
2 colheres de chá de extrato de tomate
2 dentes de alho picados
1 macinho de salsinha picado
1 macinho de dill (endro)
1/2 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Despeje o azeite na panela e refogue por 3 minutos as trilhas, o alho e metade da salsinha
Acrescente o vinho e continue o cozimento por mais 5 minutos
Junte o extrato de tomate, os tomates cortados em cubinhos, o dill e tempere com sal e pimenta
Abaixe o fogo, tampe e deixe apurar mais 5 minutos
Mexa de vez em quando com colher de pau e quebre os filés em pedacinhos
À parte, cozinhe al dente a massa em água salgada
Escorra e despeje na panela com o molho
Misture com delicadeza, perfume com salsinha e pimenta moída na hora.
