Massa básica de pastelão

Massa delicada e versátil, ideal para recheios variados em tortas e pastelões.A massa básica de pastelão é um prato clássico e delicioso que combina a textura macia da ricota com a crocância do bisco. Com um recheio variado, como frutas ou nozes, este pastelão é perfeito para ocasiões especiais ou mesmo para um jantar simples em família. Para prepará-lo, misture os ingredientes secos e úmidos até formar uma massa homogênea, que será a base para o seu delicioso pastelão.

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Coloque numa tigela a farinha, a ricota ou queijo-de-minas, o sal e a manteiga ou margarina cortada em pedacinhos
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Trabalhe os ingredientes até formar uma massa lisa e macia
3
Cubra a tigela e leve à geladeira, ao menos por 2 horas
4
Abra a massa com um rolo de macarrão numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, na espessura de 1/2 cm
5
Dobre a massa ao meio e repita a operação
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Faça uma bola
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Abra 2/3 da massa e forre uma fôrma refratária para torta de 24 cm de diâmetro
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A massa deverá cair um pouco sobre as bordas
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Coloque o recheio e espalhe por igual
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Com o restante da massa, faça o tampo
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Coloque sobre o recheio e aperte bem nas bordas
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Recorte um círculo de 2 a 3 cm no centro do tampo
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Com as sobras da massa recorte enfeites e guarneça a superfície com a gema batida, com um garfo
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Leve o pastelão ao forno em temperatura quente (220°) e asse por 45 a 50 minutos, até ficar bem dourado.