3 pacotes de 500 g de massa folhada congelada
Para o zabaione
4 gemas grandes
1/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/4 de xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1/2 xícara de creme de leite fresco
Para o recheio
1,250 g de ameixas frescas, sem caroço, cortadas em fatias finas (qualquer tipo)
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
3 pacotes de 500 g de massa folhada congelada
Para o zabaione
4 gemas grandes
1/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1/4 de xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1/2 xícara de creme de leite fresco
Para o recheio
1,250 g de ameixas frescas, sem caroço, cortadas em fatias finas (qualquer tipo)
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
Aqueça o forno a 190°C (moderado)
Descongele a massa folhada conforme instruções da embalagem
Abra as massas folhadas em quadrados de 25 cm e corte cada um em retângulos de 5 x 6 cm
Coloque numa assadeira e fure a massa com um garfo
Leve ao freezer por 10 minutos
Leve ao forno e asse por 20 minutos até dourar
Transfira as massas para uma grade
(a massa pode ser preparada até 6 horas antes de servir)
Deixe em temperatura ambiente
Faça o zabaione: bata as gemas, o açúcar e o sal com a batedeira até misturar tudo
Junte o suco de laranja e o licor
Coloque sobre uma panela em banho-maria, com água fervente, e bata em alta velocidade por 10 minutos ou até o zabaione ficar com uma consistência grossa que mantém a forma
Coloque a tigela sobre uma bacia com água e gelo e bata por mais 2 minutos, em velocidade baixa até esfriar
Numa outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes
Misture metade do creme ao zabaione e depois adicione a outra metade, misturando delicadamente
Cubra e leve para gelar (pode ser preparado 3 horas antes)
Prepare o recheio: misture as ameixas com o açúcar e o sal numa panela
Cozinhe em fogo moderado por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Adicione a manteiga e cozinhe até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar
Deixe em temperatura ambiente até amornar
Coloque um retângulo de massa folhada assada em pratos de sobremesa (ou em taças), com a parte lisa virada para baixo
Coloque sobre cada pedaço um pouco de recheio e do zabaione
Cubra com outro pedaço de massa assada, com a parte crocante virada para cima
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Dá 6 porções.
