500 g de farinha de trigo
500 g de manteiga ou margarina
2 gemas
2 copos de vinho branco
sal
500 g de farinha de trigo
500 g de manteiga ou margarina
2 gemas
2 copos de vinho branco
sal
Amasse a manteiga gelada e um terço da quantidade de farinha, até formar uma espécie de fatia grossa
Em seguida, coloque esta massa na geladeira, para descansar
Peneire a farinha restante, faça uma cova no centro e coloque aí as gemas, o vinho e o sal
Misture tudo bem, até que esta massa não grude mais na mesa
Estenda-a com o rolo, até obter um quadrado de massa de um dedo de grossura
Sobre ele, coloque a primeira massa gelada e dobre as pontas da segunda massa
Abra tudo com o rolo, numa só direção, até obter um retângulo
Dobre-o em quatro e deixe descansar durante meia hora
Depois disto, repita o mesmo processo mais cinco vezes, deixando a massa pronta descansar, entre uma e outra vez, de 20 a 30 minutos
Ao abri-la com o rolo, tome cuidado para não deixar aparecer a primeira massa, que deve estar sempre envolvida pela segunda
Trabalhe sempre com a massa fria.
