Para a massa
400 g de farinha de trigo
4 ovos
Para o recheio:
2 kg de abóbora (de preferência moranga, sem fibras)
150 g de queijo tipo parmesão, ralado
1/2 colher (de chá) de noz moscada em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
400 g de farinha de trigo
4 ovos
Para o recheio:
2 kg de abóbora (de preferência moranga, sem fibras)
150 g de queijo tipo parmesão, ralado
1/2 colher (de chá) de noz moscada em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
Corte a abóbora em pedaços e retire as sementes
Leve ao forno numa assadeira, sem untar
Quando estiver cozida, descasque e amasse ou passe pelo espremedor de batatas
Junte o queijo, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino
Misture e reserve
Prepare a massa: coloque a farinha sobre uma superfície plana, fazendo um monte
No centro faça uma cavidade e aí coloque os ovos
Com as pontas dos dedos vá misturando os ovos com a farinha, formando uma massa
Amasse bem e deixe descansar por 15 minutos
Depois retire pedaços da massa, um de cada vez, e abra com um rolo de macarrão numa espessura fina
Coloque montinhos do recheio um atrás do outro na massa, numa distância de 3 a 4 cm
Dobre a massa por cima do recheio, apertando o espaço entre os montinhos
Corte quadrados, dobre ao meio, formando um triângulo e una duas pontas do triângulo
Se desejar, corte com um cálice, formando tortelli redondos, dobrando como capeletes
Cozinhe os tortelli em água fervente salgada, escorra-os e sirva com manteiga derretida e queijo parmesão
Dá cerca de 6 porções.
