Trata-se de uma variação do já sofisticado carpaccio de carne e está fazendo sucesso nos restaurantes. Você pode prepará-lo também em casa. O peixe cru e limpo (badejo, cherne) é levado ao freezer e depois cortado em fatias finíssimas. Em São Paulo, já existe até um carpaccio de haddock defumado para comprar pronto, sem precisar cortar. Seja como for, é uma excelente entrada, que você serve em pratos individuais onde se dispõem as fatias de peixe. Tempera-se com azeite, suco de limão, sal, pimenta, 1 pitada de açúcar, cebolinha verde picada, salsinha (manjericão ou coentro fresco) picada. Se desejar, pode acrescentar alguns cubinhos bem pequenos de tomate sem pele e sem sementes.
Trata-se de uma variação do já sofisticado carpaccio de carne e está fazendo sucesso nos restaurantes. Você pode prepará-lo também em casa. O peixe cru e limpo (badejo, cherne) é levado ao freezer e depois cortado em fatias finíssimas. Em São Paulo, já existe até um carpaccio de haddock defumado para comprar pronto, sem precisar cortar. Seja como for, é uma excelente entrada, que você serve em pratos individuais onde se dispõem as fatias de peixe. Tempera-se com azeite, suco de limão, sal, pimenta, 1 pitada de açúcar, cebolinha verde picada, salsinha (manjericão ou coentro fresco) picada. Se desejar, pode acrescentar alguns cubinhos bem pequenos de tomate sem pele e sem sementes.
