Matambre enrolado

Matambre enrolado: carne recheada em uma massa de sabor.O matambre enrolado é um prato delicioso e saboroso que combina a carne suave com o recheio cremoso. O tempero de alho e cebola na carne, acrescido do vinagre e óleo, proporciona um sabor único e apetecido. A mistura de bacon, cenouras e lingüiça defumada no recheio adiciona uma textura interessante e um toque de picância. O prato é perfeito para ser servido em uma mesa aconchegante, com um copo de vinho tinto ou um chá quente.

1
Peça para o seu açougueiro abrir o matambre em manta, ou seja, em um bife grande e uniforme
2
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o alho e a cebola
3
Borrife com o vinagre e deixe descansar até o dia seguinte, coberto, na geladeira
4
Vire a carne no meio do tempo para que o tempero penetre bem em toda sua extensão
5
Recheio: misture todos os ingredientes do recheio
6
Ponha o matambre sobre a uma tábua grande e distribua o recheio
7
Deixe a borda livre
8
Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante
9
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne de todos os lados
10
Acrescente o caldo de carne (o suficiente para cobrir a carne), tampe a panela e cozinhe, mantendo o fogo baixo, por cerca de 1 hora
11
Deixe terminar a pressão e abra a panela
12
Verifique o ponto de cozimento e, se necessário, adicione mais caldo de carne e devolva a panela ao fogo
13
Cozinhe até a carne ficar macia
14
Sirva em fatias.