4 bifes grossos (miolo de alcatra)
2 cebolas bem picadas
4 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de vinho tinto
1/3 de xícara (chá) de vinho do Porto
3/4 de xícara (chá) de caldo de carne
100 g de queijo cremoso
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de azeite
4 fatias de pão de fôrma cortado em círculos
2 dentes de alho esmagados
1 xícara (chá) de rúcula picada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 bifes grossos (miolo de alcatra)
2 cebolas bem picadas
4 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de vinho tinto
1/3 de xícara (chá) de vinho do Porto
3/4 de xícara (chá) de caldo de carne
100 g de queijo cremoso
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de azeite
4 fatias de pão de fôrma cortado em círculos
2 dentes de alho esmagados
1 xícara (chá) de rúcula picada finamente
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Faça o molho: Refogue a cebola em 1 colher de manteiga
Junte o vinho tinto e deixe reduzir
Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade
Junte mais 1 colher de manteiga aos poucos e bata bem. Reserve
Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira antiaderente untada e transfira-os para um refratário
Misture o queijo com as gemas e espalhe sobre os bifes
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar
Faça as torradas: aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho
Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho.
