1 kg de charque (carne-seca) cortado em tirinhas e colocado de molho, em água suficiente para cobrir, por 24 horas (troque a água várias vezes)
2 kg de mandioca
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de água (120 ml)
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
1 queijo tipo Catupiry, bem amassado (410 g)
Sal a gosto
1 kg de charque (carne-seca) cortado em tirinhas e colocado de molho, em água suficiente para cobrir, por 24 horas (troque a água várias vezes)
2 kg de mandioca
1/4 de xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de água (120 ml)
1 1/4 xícara de leite (300 ml)
1 queijo tipo Catupiry, bem amassado (410 g)
Sal a gosto
Escorra o charque e coloque-o numa panela com água suficiente para cobri-lo
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até a carne ficar bem macia
Retire do fogo e escorra
Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe, em água suficiente para cobri-la, até ficar macia
Escorra e amasse-a com um garfo
Numa frigideira média com a manteiga e o óleo, frite a cebola em fogo baixo, com a tampa, até dourar
Caso a cebola fique seca (grudando na panela), acrescente um pouco de água e raspe o fundo da panela
Retire do fogo e reserve
Na mesma frigideira, adicione a carne e frite, mexendo até ficar bem dourada
Acrescente a 1/2 xícara de água e raspe o fundo da frigideira para obter um pouco de caldo
Retire do fogo
Junte a cebola, misture bem e reserve
Numa tigela, misture a mandioca amassada com o leite e sal
Bata bem com a batedeira até obter uma massa cremosa
Unte com manteiga um refratário de 30 cm de diâmetro
Coloque metade da massa de mandioca e, depois, acrescente a carne
Espalhe por cima o queijo e cubra com o restante da massa
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até aquecer bem
Retire do forno e sirva.
