Misto de frango e vitela

Camadas suculentas de frango e vitela envoltas em toucinho, servidas com molho espesso.Este delicioso misto de frango e vitela é uma receita perfeita para quem busca um jantar com sabor e textura diversas. Com carne de frango e vitela, bacon defumado e um molho espesso, esse prato é uma obra-prima da culinária portuguesa. Serve-o com legumes ou arroz para completar a refeição.

1
Azeite de oliva (para untar)
2
1 colher (sopa) de sal
3
1 colher (sopa) de sálvia picada
4
1 colher (sopa) de tomilho
5
5 dentes de alho amassados
6
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos esmigalhada
7
1,2 kg de filé de frango
8
1 kg de bife de vitela
9
12 fatias de toucinho defumado (bacon 400 g)
10
1 xícara de água (240 ml)
11
Para o molho
12
1 xícara de água (240 ml)
13
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de água (60 ml)

1
Azeite de oliva (para untar)
2
1 colher (sopa) de sal
3
1 colher (sopa) de sálvia picada
4
1 colher (sopa) de tomilho
5
5 dentes de alho amassados
6
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos esmigalhada
7
1,2 kg de filé de frango
8
1 kg de bife de vitela
9
12 fatias de toucinho defumado (bacon 400 g)
10
1 xícara de água (240 ml)
11
Para o molho
12
1 xícara de água (240 ml)
13
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/4 de xícara de água (60 ml)

1
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
2
Unte com azeite de oliva uma assadeira média. Reserve
3
Numa tigela pequena, junte o sal, a sálvia, o tomilho, o alho e a pimenta-do-reino e misture com uma colher de pau até obter uma pasta. Reserve
4
Sobre uma superfície lisa, disponha alguns filés de frango sobrepondo as bordas de maneira a formar um retângulo de cerca de 12 cm x 25 cm
5
Por cima, espalhe um pouco da pasta reservada
6
Cubra com alguns bifes de vitela e espalhe um pouco da pasta por cima
7
Repita as camadas mais duas vezes, sempre intercalando as carnes com a pasta
8
Finalize com uma camada de frango
9
Cubra o topo e as laterais com o toucinho formando um pacote
10
Amarre com barbante para manter o formato
11
Coloque na assadeira preparada e cubra com papel-alumínio
12
Asse no forno preaquecido, regando de vez em quando com a água, até ficar macio (cerca de 1 hora e 40 minutos)
13
Retire o papel-alumínio e descarte o barbante
14
Transfira para uma travessa
15
Prepare o molho: acrescente a água ao molho que restou na assadeira e deixe ferver em fogo alto, raspando com uma colher de pau
16
Passe por uma peneira sobre uma panela pequena
17
Adicione a farinha dissolvida na água e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até obter um molho espesso (aproximadamente 2 minutos)
18
Transfira para uma molheira
19
Corte a carne em fatias e sirva acompanhada do molho
20
473 calorias por fatia