Para a maionese básica
2 gemas
1 xícara de azeite (240 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 folhas de manjericão picado
2 colheres (sopa) de pinole ou nozes picadas
1 dente de alho pequeno, picado
Para a maionese básica
2 gemas
1 xícara de azeite (240 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão coado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 folhas de manjericão picado
2 colheres (sopa) de pinole ou nozes picadas
1 dente de alho pequeno, picado
Prepare a maionese básica: numa tigela, coloque as gemas e misture com uma colher de pau ou com um batedor de arame (chicote)
Se preferir, bata com a batedeira em velocidade baixa)
Acrescente o azeite, caindo em fio lentamente, sem parar de mexer, até começar a engrossar
Adicione o suco de limão, sal e pimenta e bata mais um pouco até ficar com consistência de maionese
Cubra e reserve
Junte à maionese o manjericão, o pinole e o alho
Misture bem e verifique o sal
Use para acompanhar carnes e peixes grelhados, ovos e verduras cozidas
76 calorias por colher (sopa)
