3 goiabas vermelhas grandes (500 g)
1 xícara de água (240 ml)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor, incolor
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras
3 goiabas vermelhas grandes (500 g)
1 xícara de água (240 ml)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor, incolor
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 claras
Descasque as goiabas e retire o miolo
Corte a polpa em pedaços e reserve
Passe o miolo por uma peneira apoiada numa tigela regando com 3/4 de xícara da água (180 ml) e pressionando com as costas de uma colher de pau
Transfira para o processador, junte a polpa reservada e bata até obter uma mistura homogênea
Coloque numa tigela grande, adicione o açúcar, misture bem e reserve
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe hidratar (cerca de 5 minutos)
Leve ao fogo médio, em banho-maria, e deixe a gelatina derreter, mexendo de vez em quando (aproximadamente 3 minutos)
Adicione à mistura de goiaba reservada, junte a casca de limão ralada e misture bem. Reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Reserve
Coloque a tigela com a mistura de goiaba reservada numa bacia com água e gelo e mexa até ficar com consistência de clara crua (cerca de 10 minutos)
Acrescente as claras batidas reservadas e misture delicadamente com uma espátula.Transfira para uma taça grande, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até a mousse ficar cremosa (cerca de 2 horas)
Sirva
110 calorias em cada porção
