1/2 kg de florzinhas de brócolos com 2 cm de talo
1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1/2 limão
4 ovos
Para o molho:
1 vidro de cogumelos (180 g), ou 1 lata grande de palmito
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
3 xícaras de leite
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de mostarda
1/2 kg de florzinhas de brócolos com 2 cm de talo
1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de 1/2 limão
4 ovos
Para o molho:
1 vidro de cogumelos (180 g), ou 1 lata grande de palmito
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
3 xícaras de leite
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de mostarda
Para a mousseline: unte generosamente 8 forminhas com capacidade de 1/2 xícara
Leve ao fogo uma panela com água temperada com sal
Deixe levantar fervura
Junte os brócolos e cozinhe até que estejam macios, mas ainda firmes (uns 10 a 12 minutos)
Escorra e mergulhe em água fria
Escorra bem
Deixe o leite levantar fervura, junte os brócolos, sal, pimenta e o suco de limão
Misture bem
Cozinhe mexendo freqüentemente por uns 10 minutos
Bata no liquidificador
Junte os ovos, um a um, ao liquidificador, continuando a bater
Verifique o tempero
Coloque nas forminhas preparadas
Ponha as forminhas numa assadeira
Junte água quente que chegue até a metade da altura das forminhas
Cubra as forminhas com papel de alumínio untado
Asse até que estejam firmes (uns 30 minutos), em forno quente (200°)
Para o molho: derreta a manteiga ou margarina numa panela pequena
Junte a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por uns 2 minutos
Junte o leite e cozinhe sem parar de mexer até que engrosse
Adicione os cogumelos ou palmito e tempere com mostarda
Para servir, passe uma faca em volta das forminhas e desenforme
Coloque o molho em volta e decore com brócolos
Dá para 8 pessoas.
