
1 pacote de meio quilo de mozzarella
1/2 xícara de manteiga ou margarina (100 g)
1 latinha de anchovas ou 1/3 de xícara
3 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
1 pacote de meio quilo de mozzarella
1/2 xícara de manteiga ou margarina (100 g)
1 latinha de anchovas ou 1/3 de xícara
3 ovos
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Se usar anchovas secas, lave e retire as espinhas, se de lata, apenas escorra o óleo
Misture com a manteiga ou margarina numa panelinha e deixe em fogo muito brando, até que se desfaçam completamente
Corte a mozzarella em fatias de 1 cm, passe na farinha de trigo, e depois três vezes: no ovo, batido na farinha de rosca para formar uma crosta grossa
Espere secar um pouco e frite em boa quantidade de óleo muito quente
Frite poucas por vez, para que fiquem logo cobertas pelo óleo fervendo
Arrume na travessa e recubra com o molho de anchovas com manteiga, acrescentando algumas alcaparras
Pode substituir o molho de anchovas por molho de tomate.