Musse de alcachofra

Mousses de alcachofra clássicas, deliciosas e leves!A Musse de alcachofra é um prato refinado e delicioso, perfeito para uma refeição especial. Com a combinação da polpa de alcachofra cozida e a textura cremosa do creme de leite fresco, você terá um prato único e saboroso. O molho feito com cebolinha, vinagre e manteiga é o toque final que une todo o prato. Este prato é perfeito para ser servido em uma refeição especial ou mesmo como um presente para um amigo ou familiar. A alcachofra é o ingrediente principal, e sua cozimento leva a um sabor suave e cremoso. O salmão defumado adiciona um toque de salinidade e frescor ao prato. É um prato que combina bem com a natureza, e pode ser servido em uma mesa ao ar livre ou em uma sala com vista para o jardim.

1
Solte as folhas das alcachofras e, com uma colher, retire toda a polpa de cada folha
2
Retire a parte fibrosa do fundo e corte em pedaços pequenos
3
Misture com a polpa retirada das folhas
4
Numa panela, dissolva a gelatina com a água e o vinho em banho-maria
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Retire do fogo
6
Passe a polpa da alcachofra no processador ou, aos poucos, no liquidificador
7
Junte a gelatina dissolvida e misture
8
Forre quatro forminhas, de capacidade para 1/2 xícara, com fatias de salmão, deixando ultrapassar a borda
9
Bata ligeiramente o creme de leite até engrossar
10
Misture com a pasta de alcachofras
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Tempere com sal, pimenta e o suco de limão
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Divida entre as forminhas e dobre as fatias de peixe (que sobraram nas bordas) para cima
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Cubra com filme plástico
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Leve à geladeira por umas 3 horas, até ficarem firmes
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Prepare o molho: ferva a cebolinha com o vinagre até o líquido evaporar quase por completo
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Em fogo baixo, acrescente um pedaço de manteiga de cada vez, batendo com um batedor de arame ou colher de pau, até ficar incorpada
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Só acrescente outro pedaço quando a manteiga estiver bem dissolvida no molho
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Junte o creme de leite e retire do fogo
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Deixe esfriar ligeiramente
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Adicione o iogurte e tempere com sal e pimenta
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Misture
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Na hora de servir, desenforme as mousses em pratos individuais e, ao lado, coloque o molho
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Dá 4 porções
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Obs.: Se desejar, enfeite com rodelas de abobrinha e cenoura cozidas.

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